Grüne Bandnudeln mit gebratenem Spargel
Du brauchst:
350 g grüne Bandnudeln
½ kg weißen Spargel
1 bis 2 Knoblauchzehen
Olivenöl
50 g Butter
50 g frischen Parmesan
etwas Oregano, Salz und Pfeffer
Zuerst schälst du den Spargel und schneidest ihn in ca. 2 cm lange Stücke – schräg schneiden. 3 El Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Spargel kurz anbraten, dann bei geschlossenem Deckel und bei milder Hitze weiterbraten. Nach 10 min den Deckel abnehmen, einen Tl Zucker zugeben, bei stärkerer Hitze braten, bis der Zucker karamellisiert. Nach ca. 3 min salzen, pfeffern, und mit etwas zerriebenem Oregano würzen. Zum Schluss gibst du Butter und geriebenen Parmesan dazu, und vermischt alles mit den – in der Zwischenzeit gekochten Nudeln.
Guten Appetit